03 Ноя Полезный десерт

Полезный десерт — эти два слова никак не сочетаются, такого быть в принципе не может, потому как любой десерт содержит сахара и обеспечивает скачек инсулина.
⠀
Альтернатива в виде фруктозы оказалась не менее вредной (об этом подробнее я писала в постах об инсулинорезистентности). Но какой праздник без десерта?! Как же быть?
⠀
Вначале я заинтересовалась ЗОЖ рецептами. Как правило, для сладости там в составе финики.
⠀
Интернет пестрит статьями об их пользе: в Исламе считается, что это суперпродукт, содержащий все нужные для организма микроэлементы — сам пророк Мухаммед говорил о пользе фиников, в Коране этот плод упоминается несколько раз.
⠀
Решила сравнить в приложении Cronometer состав сушеных фиников и чернослива. Оказалось, что в черносливе присутствуют все те же витамины и минералы, вдобавок витамин К, больше витамина А. Но самое главное — гликемический индекс чернослива почти в два раза меньше (ГИ чернослива — 70, фиников — 100-160 в зависимости от сорта)!
⠀
Как же так, пророк Мухамед ошибся? Это невозможно, просто в южных странах сливы не растут, к тому же у южных народов метаболизм углеводов лучше — у них гены другие, ведь сладкие плоды там начали употреблять в пищу гораздо раньше.
⠀
Так что для нашего десерта выбираю чернослив. Рассуждаем дальше. Если в сладости присутствуют ненасыщенные жиры, медленные углеводы и клетчатка — это понизит инсулиновый индекс десерта.
⠀
Откуда возьмем жиры? Выбираю фундучное тахини (если этот продукт труднодоступен, можно его заменить орехами, только их обязательно надо будет замочить на ночь и потом желательно очистить кожицу, чтобы не горчила).
⠀
Клетчатку обеспечит хуск — порошок из шелухи семян подорожника, продается в аптеке.
⠀
Осталось только начинить наш десерт суперпродуктами и в умеренном количестве по праздникам вполне подойдет.
⠀
Что еще — максимально полезная еда всегда готовится быстро. Рецепты, которые я пробую и потом публикую — все они очень легкие. Так и получившийся рецепт максимально полезного наивкуснейшего десерта делается в два счёта.

И так, его величество Шоколадный мусс с черносливом (4 порции).

— чернослив — 20 штук (предварительно замочить);
— зерна какао — 20 штук (раздавливаем ложкой на мелкие кусочки);
— органическое какао порошок — 5 ст. л;
— фундучное тахини — 4 ст. л;
— хуск (порошок из шелухи семян подорожника) — 4 ч. л без горки;
— вода до получения нужной консистенции для работы блендера.
⠀
Приготовление. Смешать в блендере чернослив, какао порошок, тахини, добавив немного воды для обеспечения нормальной работы блендера.
⠀
Затем добавить кусочки зерен какао и «Хуск», который через 15-20 минут сгустит содержимое до консистенции мусса.
⠀
Пробуем. При необходимости добавляем ложку меда или какао по вкусу.
⠀
Полученную массу выкладываем в форму, сверху посыпаем какао. Готово, можно подавать!
⠀
Что порадует в содержании:
— в какао содержатся железо, магний, цинк, фосфор, кальций, селен, калий, фенэтиламин, который увеличивает уровень эндорфинов и серотонина, а также антиоксиданты;
— в черносливе содержится масса витаминов — А, С, Е, РР, витамины группы В, 18 видов аминокислот, минералы — железо, магний, калий, цинк, марганец, медь, фтор, кальций, фосфор, селен, бор и др.
— Хуск нормализует микрофлору кишечника, способствует выведению токсинов из организма, улучшает пищеварение.
⠀
Что не радует:
десерт содержит 300 ккал, повышает инсулин. Но тем, у кого нет инсулинорезистентности, по праздникам вполне подойдет.
⠀
В актуальном сторис «Еда балетная» я публикую продуманные рецепты легкого приготовления, в которых нет пустых калорий. В рубрике «Балет» пишу о проблемах питания, с которыми возможно столкнуться, занимаясь профессионально балетом и пути их решения. Буду рада, если кому-то эта информация пригодится.